氧化羟丙基淀粉在合理摄入下通常不会引起健康问题，但在大量摄入或存在特殊情况下可能存在潜在风险。

氧化羟丙基淀粉本身不具有毒性，但其在体内氧化后会产生过氧化物等有害物质，长期积累可能导致细胞损伤。

此外，对于某些敏感个体，如孕妇、儿童及过敏体质者，过多摄入可能引发不良反应。因此，建议控制摄入量并在必要时咨询医生。

如果患者对该产品过敏，则使用氧化羟丙基淀粉可能会导致皮疹、瘙痒等症状。

氧化羟丙基淀粉广泛应用于食品加工行业，作为增稠剂或稳定剂使用。确保适量食用，并注意观察是否有过敏反应是关键所在。