验血一般是指进行抽血化验，通常不包括胃部疾病的相关项目，因此验血不能查出胃癌。

胃癌是一种恶性肿瘤性疾病，其病因尚不明确，可能与幽门螺杆菌感染、遗传因素、长期食用腌制食品等因素有关。验血主要是为了检查肝功能、肾功能、血糖、血脂等常规项目的水平是否正常，对于胃癌的诊断并没有特异性。若患者存在上腹部疼痛、食欲减退等症状，则建议及时完善胃镜检查以明确诊断。

如果考虑胃癌，可以做血液CEA、CA724、CA19-9等肿瘤标志物检测，但这些指标升高并不一定意味着患有胃癌，因为许多其他疾病也可能导致这些指标升高，如结肠癌、胰腺癌等消化道癌症。

在进行胃癌筛查时，应注意饮食调整，避免进食辛辣刺激性食物以及饮酒，以免影响胃黏膜状态的判断。此外，还应定期复查胃镜，以便早期发现病变。