肾透析患者能适量吃香菇和木耳。

虽然肾透析患者在饮食上需要特别注意，但香菇和木耳都是比较健康的食物，而且含有的营养成分比较高，适当进食一般不会加重病情。但是需要注意的是，如果患者对这两种食物存在过敏的情况，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

肾透析患者应避免过量摄入香菇和木耳，因为它们都含有较高的钾元素，过多摄入可能导致电解质紊乱。

对于肾透析患者来说，日常生活中需合理膳食，并定期复查，监测电解质水平和肾脏功能状态，以确保身体健康。