有机磷中毒通常没有特殊气味，但可伴有大蒜味，这是因为有机磷中毒后胆碱酯酶被抑制，导致体内乙酰胆碱积聚，引起一系列症状。

有机磷中毒是由于摄入含有有机磷化合物的食物或药物引起的。

有机磷与体内的胆碱酯酶结合，使它失去水解乙酰胆碱的能力，导致神经递质过度蓄积，从而引发中枢神经系统和肌肉运动功能紊乱。有机磷中毒的症状包括瞳孔缩小、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难以及肌肉痉挛等。此外还可能出现多汗、心率减慢、血压下降等症状。

针对有机磷中毒的诊断，可以进行血液毒物检测以确定是否存在有机磷及其代谢产物；同时还可以通过阿托品试验来评估M受体阻断情况。治疗有机磷中毒的主要措施为洗胃、使用抗胆碱药如阿托品以及应用胆碱酯酶复活剂如碘解磷定。这些药物旨在逆转有机磷对机体的影响，抢救生命。

患者应立即就医并告知医生接触过何种有机磷物质，以便及时采取针对性处理措施。日常生活中需注意避免误食可能含有机磷的物品，尤其是对于儿童而言，更需加强监管。