脑梗死患者可以适量饮用红糖姜水，但不建议过量摄入。

红糖姜水中的红糖具有一定的抗氧化作用，能够辅助预防动脉粥样硬化斑块形成，从而减少脑梗死的发生风险；而生姜则具有解表散寒的功效，有助于缓解因风寒引起的头痛、发热等症状。虽然两者结合在一起并不会产生不良反应，但是长期大量摄入

可能导致血糖水平持续增高，进而诱发或加重脑梗死症状。因此，若存在相关危险因素，则需要控制红糖姜水的摄入量。

如果患者处于急性期或者患有糖尿病，则不宜过多食用红糖姜水。

对于脑梗死患者而言，饮食调理至关重要，应遵循低盐、低脂、高纤维的原则，并配合适当运动以促进血液循环。同时需定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理任何潜在的风险。