糖尿病高血压患者可以适量食用山药。

山药中含有的黏液蛋白有助于稳定血糖，而其膳食纤维则可以帮助控制食欲及维持正常血压。但是，由于山药本身也含有一定量的碳水化合物，过多摄入可能导致血糖波动，因此建议在医生指导下适量食用。

如果患者对山药过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮疹、瘙痒等不良反应。

对于糖尿病高血压患者来说，饮食管理至关重要。除山药外，患者还应注意减少高糖高盐食物的摄入，以利于病情控制。