车厘子吃多了不会导致中毒。
车厘子富含维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供能量，并促进新陈代谢。虽然车厘子中含有的氰甙类物质在特定条件下可能会产生氢氰酸，但其含量较低，正常食用时不会达到中毒剂量。此外，人类的消化系统能够有效分解这些氰甙类物质，使其失去毒性。
因此，车厘子吃多了一般不会导致中毒。
如果摄入了过量的亚硝酸盐或长期大量摄入，则可能导致亚硝酸盐中毒。因为亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使氧气无法与血红蛋白结合，从而影响血液的携氧能力，引起组织缺氧。
需要注意的是，在日常生活中要合理饮食，避免暴饮暴食，以免加重胃肠道负担。同时还要注意个人卫生，饭前便后要洗手，瓜果蔬菜需要清洗干净再食用。
