蔬菜日光性皮炎患者可以适量食用番茄、芹菜、茴香、胡萝卜、莴苣等蔬菜，但需要注意的是，这些食物并不能直接治疗日光性皮炎，若症状持续或加重，应及时就医。

1.番茄

番茄中含有一种称为“番红素”的物质，这种物质在阳光下会被分解产生一种光敏剂，从而引起皮肤炎症。

食用番茄后，在受到紫外线照射时，可能会引发皮肤发红、瘙痒等不适症状。严重者甚至可能出现水疱或脱屑。

2.芹菜

芹菜中含有呋喃香豆素，这是一种天然的光敏剂，可以增加皮肤对紫外线的敏感性，进而导致皮肤出现炎症反应。摄入芹菜后，如果在户外活动时没有做好防晒措施，皮肤暴露于阳光下，就可能引发日光性皮炎，表现为皮肤红肿、疼痛等症状。

3.茴香

茴香也含有呋喃香豆素，该物质会增强皮肤对紫外线的敏感性，促进黑色素的形成，从而引发日光性皮炎。食用茴香后，若未采取适当的防晒措施，长时间待在阳光下，容易诱发日光性皮炎，可伴随皮肤灼热感、红斑、水肿等症状。

4.胡萝卜

胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有吸收紫外线的作用，但同时也会促使皮肤产生更多的色素沉着。因此，食用胡萝卜后，皮肤在受到紫外线照射时，可能会因为色素沉着而更容易发生晒伤或晒黑的情况。

5.莴苣

莴苣中富含维生素C和叶绿素，这些成分能够促进黑色素的合成，使皮肤对紫外线更加敏感。因此，食用莴苣后，如果没有及时进行有效的防晒，皮肤就会更容易被太阳晒伤，引发日光性皮炎。

建议患者日常生活中注意观察自身的变化情况，如发现异常应及时就医诊治。此外，对于蔬菜日光性皮炎患者，应避免在患病期间食用上述提及的所有食物，以减少皮肤刺激。