胆结石胆囊炎患者可以适量食用鸡肉、鱼肉、虾仁、瘦牛肉、豆腐等富含蛋白质的食物，但需要注意适量摄入，避免过量导致病情加重。需注意的是，食物并不能直接治疗胆结石和胆囊炎，若症状加重或持续不缓解，应及时就医。

1.鸡肉

鸡肉富含蛋白质，但不含过多脂肪，不会导致胆囊收缩过度而加重病情。适量摄入有助于补充机体所需的营养物质，且有利于消化吸收。

2.鱼肉

鱼肉含有不饱和脂肪酸，可促进胆固醇代谢，预防胆石形成。

适宜胆囊炎患者食用，可作为轻度或恢复期患者的佳选择之一。

3.虾仁

虾仁属于低脂、高蛋白食品，适合胆囊炎患者食用，因为其不会增加胆囊负担。虾仁中还含有人体必需的氨基酸，能增强身体免疫力并提供必要的营养。

4.瘦牛肉

瘦牛肉是优质蛋白质来源，可满足身体日常需求，同时不会显著增加胆囊负荷。适当进食对维持身体健康有益，但不宜过量以防潜在风险。

5.豆腐

豆腐为植物性食物，不含胆固醇及大量脂肪，因此不会引起胆囊炎发作。胆囊炎患者可将豆腐纳入饮食中，以提供额外的蛋白质来源。

胆囊炎患者应避免食用高脂肪食物，如红肉和乳制品，以减少胆囊刺激。建议采取均衡饮食，确保摄入足够的水分，以促进胆汁排出，维护胆道健康。