胆结石患者可以适量食用鸡肉，但不宜过量。

少量食用鸡肉不会明显增加胆汁分泌，也不会引起不适症状。而大量摄入可能会导致胆囊收缩增强，进而诱发胆绞痛等不适症状，因此不建议过多食用。

除了鸡肉外，胆结石患者还可以适量食用鱼肉、豆腐等蛋白质食物，以满足身体需要。

对于胆结石患者来说，饮食管理至关重要。在日常生活中，应避免高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏等，以减少胆囊炎发作的风险。此外，还应注意多喝水，促进胆石排出。