胡萝卜不会引起食物过敏。

胡萝卜是一种常见的蔬菜，富含多种维生素、矿物质及纤维，具有较高的营养价值。其并不含已知的致敏蛋白或其他已知的致敏因子，因此食用后不会导致过敏反应。对于大多数人而言，适量摄入胡萝卜可以为身体提供必要的营养，并且有助于促进眼睛健康。

虽然胡萝卜本身不含有已知的致敏原，但某些人群可能存在遗传易感性或存在潜在的食物不耐受风险。这些个体在摄入胡萝卜时需谨慎观察是否出现过敏症状。

在食用胡萝卜时，应注意选择新鲜、无污染的食材，并确保充分烹饪以杀灭可能存在的细菌。同时，对于有既往过敏史的人群，建议在尝试新食物前咨询医生或营养师的意见。