胰腺炎患者可适量食用核桃。

胰腺炎患者的胰腺功能受损，消化吸收能力下降，而核桃富含脂肪和蛋白质，能够为机体提供能量，并促进肠道对其他营养物质的吸收，有利于改善食欲、增加体重，进而有助于胰腺炎的康复。

如果患者对核桃过敏，则不建议食用，以免诱发或加重不适症状。

胰腺炎患者应避免高脂饮食，减少酒精摄入，以减轻胰腺负担，预防病情复发。