拔牙后牙龈变白可能是术后正常反应，也有可能是感染所致。

拔牙是一种侵入性的口腔手术，会导致局部软组织损伤和出血，进而引发炎症反应。在炎症状态下，局部毛细血管会发生扩张，血液中的红细胞也会渗透到周围组织中，导致牙龈部位出现暂时性的颜色改变。若只是轻微的炎症反应则属于正常现象，一般不需要特殊处理，注意口腔卫生即可；但若是出现了明显的红肿、疼痛等感染症状，则需要及时就医进行相应的抗感染治疗。

此外，如果患者患有贫血或凝血功能障碍，可能会导致术后出血量增加，从而影响伤口愈合过程，使牙龈长时间处于充血状态，也可能表现为术后一段时间内牙龈颜色较深的现象。

因此，在拔牙后应注意观察牙龈的变化，避免刺激性食物和饮料，保持良好的口腔卫生习惯，并定期复诊以确保伤口愈合良好。如有异常情况应及时向医生咨询。