吃大蒜通常不会直接导致肝硬化，但仍需警惕过量摄入引起的潜在风险。

虽然大蒜中含有硫化物等物质，这些物质在体内代谢后会产生二乙酰基亚磺胺，该物质被认为与肝细胞损伤有关，但其作用强度较低，并且会被肝脏迅速分解，所以不会对肝脏造成长期损害。对于健康人群而言，肝脏能够有效地处理大蒜中的化学物质，不会积累到足以引起肝硬化的程度。但对于存在慢性肝病或其他基础疾病的人群，如酒精性肝炎患者，由于肝脏功能受损，此时再摄入大蒜，可能会加重肝脏负担，促进肝硬化的发生和发展。

长期大量摄入大蒜可能增加肝硬化的风险，尤其是对于已经存在肝脏问题的人来说更为危险。

尽管大蒜具有许多健康益处，但在食用时仍应注意适量原则，避免因过度摄入而对肝脏造成不必要的压力。定期体检以及监测肝功能指标是预防肝硬化的关键措施。