糖尿病患者不宜长期大量食用椰子汁。

椰子汁中含有一定的糖分，属于高升糖指数的食物，进食后容易引起血糖迅速上升，不利于病情的稳定和控制。因此，糖尿病患者需要谨慎选择食物，保持均衡饮食，以减少对血糖的影响。

除了椰子汁外，糖尿病患者还应避免摄入含糖量较高的食品，如糖果、甜点等。

对于糖尿病患者来说，关注饮食中碳水化合物的含量至关重要，以维持良好的血糖水平。建议咨询营养师或医生，制定个性化的饮食计划。