酒精肝患者不喝酒是否会康复因人而异，通常取决于患者的病情严重程度及是否有积极治疗。

酒精肝主要是由长期大量饮酒所致，如果只是轻度的肝损伤，在及时发现并停止饮酒后，通过肝脏自我修复可能达到临床治愈的目的。对于重度肝损伤者，由于肝脏已经受到严重的损害，即使停止饮酒，也无法自行恢复正常的功能，需要配合医生接受针对性治疗才能逐渐好转。因此，酒精肝患者应密切监测病情变化，以便及时采取干预措施。

酒精性肝炎患者在戒酒的同时，也需要积极配合医生使用护肝药物进行保肝治疗，如水飞蓟宾、甘草酸制剂等，以促进疾病的恢复。

酒精肝患者应注意避免摄入任何含酒精饮料，并保持均衡饮食与适度运动，以支持肝脏健康。定期体检以及监测肝功能指标也是必要的。