老人肾衰竭吃饭呕吐严重是因为尿毒症毒素刺激引起的症状。

肾衰竭会导致尿素等废物在体内积聚，形成尿毒症毒素，这些毒素会刺激胃肠道平滑肌，引起恶心、呕吐等症状。此外，肾衰竭还会导致电解质紊乱和酸碱平衡失调，进一步加重胃肠道不适。

如果患者存在幽门梗阻或肠梗阻时，由于食物无法顺利通过消化道，当进食后会导致胃肠压力增加而诱发呕吐的症状，此时需要及时就医以排除器质性病变的可能性。

面对老年人肾衰竭伴随呕吐症状，应避免高盐饮食，以免加重水肿和高血压，并减少蛋白质摄入量，以减轻肾脏负担。同时，家属应注意观察病情变化，定期监测患者的肾功能指标，以便及时调整治疗方案。