肾萎缩患者可以适量食用甜叶菊。

甜叶菊是一种天然的非营养性甜味剂，不含卡路里，不会增加肾脏负担，也不会引起血糖波动，所以肾萎缩患者可以适量食用。但是，对于有特殊饮食需求或肾脏疾病史的患者，建议在专业医师指导下调整饮食结构，以确保身体健康。

如果肾萎缩是由慢性肾病引起的，则需要避免摄入过多的钠盐，因为这可能会加重水肿和高血压的症状。因此，在这种情况下，应限制每日食盐摄入量不超过5克。

对于肾萎缩患者，日常生活中需注意均衡饮食，避免高盐、高脂食物，同时定期监测肾功能指标，以便及时发现并处理可能的并发症。