食物中毒可以通过血液检测来诊断。

食物中毒时，身体对病原体产生免疫应答，此时血液中会出现白细胞增多、CRP升高等炎症反应标志物，而这些标志物在血液检测中可被发现。此外，某些特定的食物中毒如肉毒杆菌中毒可通过血液检测直接鉴定毒素的存在。但并非所有的食物中毒都有明确的血液指标变化，因此需要结合其他临床表现及检验手段进行综合判断。

如果患者出现严重呕吐或腹泻导致脱水，可能导致电解质紊乱，这时通过抽血化验可能会显示钠离子浓度降低。

在怀疑食物中毒的情况下，及时就医以获得准确的诊断至关重要。同时，应注意保持充足的水分摄入，以防电解质失衡。