吃馒头一般不会直接引起胃酸过多，但在某些特定条件下可能导致胃酸分泌增多。

馒头中含有碳水化合物，其主要成分是淀粉，在口腔中会被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，然后进入小肠进一步被胰淀粉酶和肠黏膜刷状缘上的α-淀粉酶所分解，最终生成葡萄糖。

在这个过程中，食物的消化需要一定的酸度环境，所以此时胃酸会分泌增加以适应这种需求。但是，正常人胃里本身就有一定量的胃酸来帮助消化，且馒头中的碱性物质可以中和一部分胃酸，因此通常不会引起明显的不适感。但对于存在胃病的人来说，尤其是慢性胃炎患者，由于其胃黏膜已经受损，对胃酸的防御能力下降，此时若过量摄入馒头，就可能因胃酸过多而引发症状。

对于患有胃食管反流病、慢性浅表性胃炎等疾病的人群，即使食用少量馒头也可能诱发或加重胃酸反流的症状。

对于大多数人来说，适量食用馒头并不会导致胃酸过多，但如果出现持续性的胃部不适或其他消化系统症状，应及时就医进行检查，以排除潜在的疾病风险。