晚发性维生素K1缺乏症的症状包括颅内出血、皮肤瘀点、呕血、便血、凝血功能障碍，诊断需结合实验室检查和临床表现，及时就医以评估和处理。

1.颅内出血

晚发性维生素K1缺乏症导致凝血因子合成不足，尤其是凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ。这些因子对于维持正常的血液凝固至关重要。缺乏这些因子使得脑部微血管容易破裂，引发颅内出血。

颅内出血发生在大脑内部，由于脑实质的压力增高，患者会出现头痛、呕吐等症状。

2.皮肤瘀点

维生素K是参与体内多种凝血因子合成的重要辅因子，其缺乏会影响机体的凝血过程，导致皮下毛细血管通透性增加，出现瘀点。皮肤瘀点通常出现在受压力较大的部位，如小腿等处，可表现为大小不一、数量不定的淤青样斑点。

3.呕血

维生素K缺乏影响了凝血因子的合成，使凝血时间延长，胃肠道黏膜轻微损伤后难以止血，可能导致呕血的发生。呕血可能伴有黑便，严重时会导致循环衰竭甚至休克。

4.便血

维生素K缺乏引起的凝血功能异常可能导致消化道出血，从而引起便血的症状。便血通常指排出的粪便呈鲜红或柏油色，有时会伴随腹痛、腹泻等症状。

5.凝血功能障碍

维生素K是合成γ-羧化酶原的关键辅因子，而γ-羧化酶原是凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ前体被活化的必需物质。因此，维生素K缺乏可导致上述凝血因子合成减少，进而引起凝血功能障碍。凝血功能障碍可能导致各种类型的出血，包括自发性出血或外伤后长时间持续出血。

针对晚发性维生素K1缺乏症的症状，可以进行凝血功能检测、血小板计数以及颅脑影像学检查来评估病情。治疗措施可能包括补充维生素K1、输注新鲜冰冻血浆或血小板，重症情况下需及时就医处理。患者平时应注意均衡饮食，避免过度摄入脂肪类食物，以减少维生素K依赖性凝血因子的消耗。