慢性胰腺炎患者可以适量食用燕麦、酸奶、西兰花、橄榄油和鲑鱼。需要强调的是，食物并不能替代医生的治疗建议，若病情加重或出现不适，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，减少胆汁分泌，从而减轻胰腺的负担。

此外，燕麦还可以延缓小肠对葡萄糖的吸收，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。

2.酸奶

酸奶中含有乳酸菌，能够抑制有害细菌的增长，减少炎症反应，对于缓解胰腺炎的症状有一定的帮助作用。此外，酸奶还含有丰富的钙质，可以帮助维持骨骼健康。

3.西兰花

西兰花中含有的硫代葡萄糖苷可以在体内转化为异硫氰酸酯，具有抗氧化、抗炎等作用，有利于改善胰腺功能。适量摄入西兰花可为身体提供多种维生素和矿物质，但不宜过量食用以避免潜在的消化不良风险。

4.橄榄油

橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少胰腺炎发作的风险。然而，由于其高热量含量，每日推荐摄入量应限制在一定范围内。

5.鲑鱼

鲑鱼是富含欧米伽-3脂肪酸的食物，这种脂肪酸具有抗炎作用，可能有助于减轻胰腺发炎的程度。但是，患者需要确保未对其产生过敏反应，否则不宜食用。

建议患者平时注意饮食平衡，避免暴饮暴食及过度饮酒。若症状持续或加重，应及时就医进行专业评估和治疗。