柴胡可以泡水喝。

柴胡是一种常见的中药材，具有一定的药理作用，如抗炎、镇痛等，因此可以泡水饮用。但需要注意的是，由于个体差异，对于某些特殊体质或存在特定疾病的人群，可能存在禁忌或风险，因此在使用前比较好咨询医生或药师的意见。

虽然柴胡可以泡水喝，但由于其可能具有的药物活性，不建议孕妇和哺乳期妇女以及儿童自行服用。

若需要长期大量服用柴胡，应监测肝功能，并定期复查。服药期间注意保持充足睡眠，避免过度疲劳，以减少肝脏负担。