蚕豆病的症状包括溶血性贫血、乏力、黄疸、尿色加深、脾肿大，若出现任何症状，应立即就医以获得适当的治疗。
蚕豆病患者由于红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏，在食用蚕豆后可能导致氧化损伤和红细胞破坏增加，进而引发溶血性贫血。溶血导致血液中胆红素水平升高，引起巩膜、皮肤黄染，同时伴随贫血引起的头晕、乏力等症状。
2.乏力
乏力是因为体内红细胞破坏速率超过骨髓造血代偿能力，造成贫血状态，心脏供氧不足，从而出现乏力的现象。乏力可能伴有活动后的呼吸困难、心悸等不适感。
3.黄疸
黄疸是由于遗传性或获得性溶血性贫血导致胆红素代谢异常，未结合胆红素进入血液循环增多，超过肝脏处理能力，此时会出现皮肤黏膜以及巩膜发黄的症状。表现为皮肤、眼白部分变黄，常伴有瘙痒、尿液呈深黄色等情况。
4.尿色加深
尿色加深可能是由蚕豆病引起的溶血性贫血导致的血红蛋白分解产物增加，这些物质经过肾脏过滤后随尿液排出。尿液颜色可能会呈现出茶褐色或酱油色。
5.脾肿大
脾肿大可能与蚕豆病引起的溶血性贫血有关，因为巨核细胞增生，导致脾脏内的淋巴细胞和髓样组织增生，引起脾脏体积增大。脾脏肿大通常无明显症状，但在严重情况下可能出现左上腹不适或压迫感。
针对上述症状，建议进行血常规、血涂片镜检、高铁血红蛋白还原试验等以评估溶血程度。治疗措施包括避免接触已知诱发因子如蚕豆及其制品，以及遵医嘱使用输血、免疫抑制剂等方法来控制病情。患者应保持充足休息，避免剧烈运动，以免加重溶血反应，日常生活中还要注意饮食调理，尽量少吃辛辣刺激的食物。
