肝硬化患者需要补充白蛋白，可以通过摄入鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉、豆腐等富含蛋白质的食物来提高血清白蛋白水平。但需注意的是，食物并不能替代医生的治疗建议，若病情加重或出现并发症，应及时就医。

1.鸡蛋

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，每颗鸡蛋约含有6克优质蛋白质，适量食用可以补充人体所需的氨基酸。肝硬化患者体内合成白蛋白的能力下降，导致血清白蛋白浓度降低。通过摄入富含蛋白质的食物如鸡蛋，可提高机体的氮平衡，促进肝脏合成白蛋白。

2.牛奶

牛奶中也含有一定量的蛋白质，且其属于优质蛋白，能够为身体提供能量的同时还能起到辅助补钙的作用。肝硬化患者的肝脏功能受损，无法正常合成白蛋白，此时可以通过进食牛奶来补充蛋白质，进而达到提升血浆白蛋白的目的。

3.瘦肉

瘦肉是常见的高蛋白食品之一，其中含有的优质蛋白质有助于维持身体健康并支持组织修复。对于肝硬化患者而言，适当的瘦肉摄入可以帮助改善营养状况、促进水肿消退。但需注意控制摄入量以避免加重肝脏负担。

4.鱼肉

鱼肉作为另一种富含优质蛋白质的食物来源，可满足肝硬化患者日常所需的氨基酸需求。补充鱼肉对肝硬化患者有益处是因为鱼类食物通常较低脂且易于消化吸收，不会增加肝脏代谢负担。

5.豆腐

豆腐是由大豆制成的植物性食品，富含水溶性纤维及不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平。肝硬化患者常伴随有门脉高压症，易发生食道静脉曲张破裂出血。豆腐中的纤维成分较少，不易引起胃肠道不适症状，适合此类人群食用。

建议定期监测肝功能指标，同时遵循医嘱调整饮食结构。除上述提及的食物外，还可适当食用燕麦等粗粮类食物，有利于促进胃肠蠕动，预防便秘的发生。