急性胃肠炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，症状严重时应尽快就医。

1.腹泻

急性胃肠炎是由病毒、细菌等病原体引起的消化道炎症，这些病原体会刺激胃肠道黏膜，导致其分泌增多，从而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，但也可能涉及整个消化系统。

2.腹痛

腹痛是由于炎症或其他损伤导致胃肠平滑肌活动异常所致。当胃肠壁受到炎症或感染时，会增加蠕动和痉挛，进而产生疼痛感。腹痛通常集中在上腹部或脐周，也可能是阵发性的。

3.恶心

恶心是因为胃肠运动障碍或神经反射性反应增强所导致的临床表现，当胃肠功能紊乱时会引起恶心的感觉。恶心的症状通常出现在咽喉部或上腹部，有时伴随着呕吐。

4.呕吐

呕吐是机体通过贲门肌肉收缩将胃内容物排出的一种防御性动作，可以减轻胃肠压力和不适感。呕吐是急性胃肠炎的常见症状之一，主要是因为炎症或食物中毒导致的胃肠黏膜刺激。呕吐可发生于任何位置，但通常开始于食管下端或贲门口。

5.发热

发热是身体对抗感染或炎症的免疫反应，急性胃肠炎常伴随有细菌或病毒感染，这些因素会导致体温调节中枢受到影响而出现发热现象。发热通常会出现低热的情况，一般不会超过38℃，严重者可能会出现高热不退的现象。

针对急性胃肠炎的症状，建议进行血常规、电解质分析以及便常规和培养来评估病情。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症患者需静脉输液。在饮食方面，应避免摄入辛辣、油腻或难以消化的食物，以减少胃肠负担，促进恢复。