水蛭吸人血不会致人死亡。

水蛭是一种常见的中药材，其本身无毒，且具有一定的药用价值，因此被水蛭咬伤并不会对人体产生严重的毒性反应，也不会对机体造成较大的伤害。但若不及时处理伤口可能会出现感染的情况，建议患者可在医生指导下使用碘伏、酒精等药物进行消毒处理。

如果人体存在凝血

功能障碍或免疫系统异常等情况时，此时水蛭吸血可能导致出血不止，引起失血性休克，进而导致死亡。

在与水蛭接触后，应保持冷静避免剧烈运动，以减少血液流动对水蛭吸附的影响。同时注意观察是否有过敏反应或其他不适症状，并采取适当措施以防意外发生。