萎缩性胃炎患者可以适量食用葛根粉。

葛根粉中含有的黄酮类物质能够扩张血管，改善血液循环，从而起到一定的护胃效果。

另外，葛根粉还含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善食欲，缓解腹胀等症状，有利于病情恢复。

如果患者对葛根过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、瘙痒等不良反应。

萎缩性胃炎患者在饮食方面应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃黏膜损伤。