喝桑葚泡酒可能会导致大便发黑。

桑葚中含有丰富的花青素，当摄入量较多时，这些物质不能完全被人体消化吸收，会随着代谢产物经过肾脏排泄到尿液中，进而引起尿色加深甚至呈黑色；此外，部分未被吸收的桑葚还会在一定程度上影响到铁元素的吸收，使血红蛋白合成减少，从而引发贫血的症状。

若患者同时存在长期服用铁剂、抗凝药物等可能引起粪便颜色改变的情况，则可能导致大便颜色加深。

因此，在食用桑葚泡酒后出现大便发黑且伴有腹痛、腹泻等症状时，应考虑是否存在消化道出血等问题，并及时就医诊治。