吃大肉后颈椎病发作可能是由于摄入过多热量导致体重增加，进而压迫神经根和脊髓。

吃大肉会使体内脂肪含量增加，导致体重上升，当体重超过一定限度时，会对颈椎造成额外压力，从而引起颈椎病症状的发作。长期如此，还可能会对心血管系统产生不良影响，增加患心脑血管疾病的风险。因此，对于患有颈椎病的人群而言，应合理控制饮食，尤其是减少高脂肪食物的摄入量。

吃大肉后颈椎病发作可能与蛋白质过敏、肥胖症或代谢综合征有关，这些因素都可能导致颈部肌肉紧张和疼痛。

针对颈椎病患者，建议避免食用过多红肉，特别是饱和脂肪含量高的肉类，以减少体重增加对颈椎的压力。同时，均衡饮食，适量摄入富含维生素D的食物，如鱼类和蘑菇，有助于维持骨骼健康。