急性肠炎的急救措施可以采用补液治疗、抗生素治疗、口服蒙脱石散、静脉营养支持、腹痛缓解等方法。如果症状持续或加重，应尽快就医以获得适当的治疗。

1.补液治疗

通过口服补盐溶液或静脉注射来补充水电解质平衡，防止脱水。适用于轻至中度脱水及不能经口进食者。

2.抗生素治疗

根据感染类型和严重程度选择合适的抗生素如诺氟沙星、阿莫西林等，并遵循医嘱执行。主要针对细菌性感染，在确定有细菌存在时使用。需监测病情变化及可能出现的药物副作用。

3.口服蒙脱石散

蒙脱石散能吸附消化道内各种导致腹泻的毒素，保护胃肠黏膜免受刺激，从而起到止泻的作用。对于症状较轻且无其他并发症的患者较为适宜。

4.静脉营养支持

当患者无法正常进食时，可通过静脉途径给予营养物质以维持生命所需。主要用于长期禁食或严重疾病导致的营养不良状态。

5.腹痛缓解

非处方止痛药如对乙酰氨基酚可减轻胃肠道痉挛引起的腹痛。用于急性的、暂时性的腹痛，不宜长期大量使用。

在处理急性肠炎时，应密切观察患者的症状发展，尤其是腹泻和呕吐情况。同时，鼓励患者多饮水或电解质溶液以防脱水，并避免摄入可能刺激肠胃的食物和饮料，如咖啡、辛辣食物等。