胆囊切除术后恢复正常饮食可能需要1-2周，具体取决于个体差异和手术方式。

胆囊切除手术是一种常见的手术，用于移除胆囊，通常用于治疗胆囊炎、胆结石等疾病。术后恢复时间因人而异，通常在1-2周之间。对于身体状况较好的患者，没有并发症，且手术采用的是微创手术，此时恢复较快，可能1周左右即可恢复正常。

对于存在并发症的患者，如术后感染，或者患者年龄较大，身体状况较差，恢复时间可能会延长，可能需要2周或更长时间才能恢复正常。

术后恢复期间，患者应避免食用辛辣刺激性食物，如麻辣烫，以免刺激胆管，影响术后恢复。