糖尿病患者不建议食用鹅肉。

鹅肉中含有的蛋白质、脂肪等物质，其代谢产物可能导致血糖波动，不利于疾病的控制与管理。此外，对于糖尿病患者来说，过多的脂肪摄入会导致体重增加，进一步加剧血糖的不稳定。因此，为确保身体健康，糖尿病患者应减少鹅肉的摄入量。

如果患者对鹅肉过敏，则不宜食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

在饮食方面，糖尿病患者应注意平衡膳食，并定期监测血糖水平以评估食物对其的影响。必要时，在医生指导下调整饮食结构或服用降糖药物，如胰岛素注射液、盐酸二甲双胍片等。