苦味菠菜通常可以食用，不会导致中毒。

苦味菠菜是由于菠菜中的天然苦味化合物产生的，这些物质在正常情况下并不会对人体造成伤害。虽然苦味菠菜不会引起中毒，但如果摄入量过大，可能会引起胃肠不适，因此建议适量食用。对于个别敏感体质者，可能会对苦味菠菜引起的胃肠不适反应更强烈，建议谨慎食用。

如果菠菜不仅苦还伴有腐烂、异味等情况，则表明可能已经变质或受到污染，此时不宜食用，否则可能导致食物中毒。

此外，日常生活中还需注意区分新鲜菠菜与储存时间较长的菠菜，以减少误食过期或不新鲜菠菜的风险。