紫癜性肾炎患者可以适量食用菠菜、胡萝卜、苹果、燕麦和西兰花。需要强调的是，食物并不能直接治疗疾病，若病情持续发展或出现不适症状，应及时就医。

1.菠菜

菠菜富含维生素C、叶酸等营养素，有助于促进红细胞的生成。对于紫癜性肾炎患者来说，适量摄入菠菜可以改善贫血症状。

此外，菠菜中的膳食纤维还有助于调节胃肠道功能，但需注意不可过量食用，以免引起腹泻等问题。

2.胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够帮助身体清除自由基，预防炎症的发生。此外，它还能够增强机体免疫力，减少感染风险。但是要注意不要空腹大量食用，否则可能会导致皮肤变黄。

3.苹果

苹果是一种常见的水果，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等，这些成分对肾脏健康有益。此外，苹果中含有的天然果糖可以帮助降低血糖水平，从而减轻肾脏的工作负担。但不建议一次性过量食用，以避免引起消化不良。

4.燕麦

燕麦中含有大量的膳食纤维，可延缓小肠对葡萄糖的吸收速度，从而起到稳定血糖的作用。另外，其还可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有利于控制体重。但不宜长期单一地食用燕麦，以免出现营养不良的情况。

5.西兰花

西兰花富含硫代葡萄糖苷，能在体内转化为异硫氰酸酯，具有一定的抗炎效果。此外，该物质还可通过抑制免疫反应来减轻肾脏的炎症反应。但是要确保烹饪方法正确，避免使用过多油炸或添加过多盐分。

紫癜性肾炎患者应遵循低盐饮食原则，避免食用腌制食品，如咸菜、腊肉等，以减少水肿发生的风险。同时，保持均衡饮食，多摄入新鲜蔬菜和水果，有助于维持身体健康。