头部受伤后出现嗅觉和味觉丧失可以看神经外科、神经内科、耳鼻喉科、急诊科或康复医学科。由于颅内损伤可能涉及多个相关领域，建议在专业医生的指导下进行诊断和治疗。

1.神经外科

神经外科主要关注神经系统相关疾病的诊断、治疗及手术。由于患者头部受到外伤后出现嗅觉和味觉丧失的症状，此时需要到神经外科进行诊治。

在神经外科可以进行头颅CT或MRI等影像学检查以评估损伤情况。

2.神经内科

神经内科专门处理神经系统功能障碍、疼痛、痉挛等问题。如果嗅觉和味觉丧失是由中枢神经系统受损引起的，则应前往神经内科接受专业评估。常规检查包括神经系统体检、脑电图、磁共振成像等。

3.耳鼻喉科

耳鼻喉科专注于耳朵、鼻子和喉咙结构异常以及与此相关的功能障碍。对于因外伤导致的嗅觉和味觉减退或丧失，可选择就近前往耳鼻喉科就医。常规诊疗项目涉及听力测试、内窥镜检查以及可能的组织活检。

4.急诊科

急诊科负责急性病症的紧急评估和初步处理。若失嗅伴头痛、恶心呕吐等症状需立即就医时，可先至急诊科获得快速救援。急诊医师会首先对患者进行全面体检并做必要的实验室检查如颅脑CT扫描。

5.康复医学科

康复医学科致力于通过物理疗法、职业疗法和言语疗法帮助恢复身体功能。在明确诊断后，针对头部外伤所致的嗅觉和味觉障碍，可在康复医学科接受进一步管理。常见康复措施包括认知训练、吞咽练习和呼吸管理。

建议避免接触已知过敏原，保持良好的生活习惯，定期休息，保证充足的睡眠。同时，注意营养均衡，避免辛辣刺激性食物，以免加重嗅觉和味觉异常症状。