胆囊结石的患者可以适量食用燕麦、糙米、西兰花、橙子、脱脂牛奶等富含膳食纤维和维生素的食物，但需要注意的是，食物并不能直接治疗胆囊结石，若症状加剧或持续，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含可溶性纤维，能够延缓胃排空速度，减少胆固醇吸收，有助于预防胆汁中胆固醇过量积累。适量摄入燕麦可以作为饱腹感来源，但需注意避免过度摄取导致消化不良。

2.糙米

糙米含有丰富的膳食纤维，能增加肠道蠕动频率，促进胆汁排出，降低胆石形成风险。

长期食用糙米可以帮助维持正常体重并改善血糖控制。但是糖尿病患者需要调整摄入量以防止低血糖发生。

3.西兰花

西兰花中的硫化物具有潜在利胆作用，有助于促进胆汁分泌及胆道运动功能恢复。对于存在轻微胆道梗阻者而言，适当进食西兰花不会加重病情；但对于严重梗阻或急性发作期患者，则不建议过多食用以防诱发或加剧症状。

4.橙子

橙子富含维生素C，可促进铁质吸收，提高机体免疫力。适量食用橙子对身体有益，但不宜过量以免引起上火。

5.脱脂牛奶

脱脂牛奶中含有钙元素，可帮助调节体内钙磷代谢平衡状态，有利于维护胆管健康。每天喝一杯脱脂牛奶有助于补充日常所需营养素且不会额外增加脂肪摄入量。

胆囊结石患者应遵循低脂、高纤维饮食，避免食用油炸食品以及富含胆固醇的食物如红肉。定期体检是关键所在，以便及时发现并处理可能存在的问题。