婴儿肠炎引起的腹泻症状恢复时间因人而异，通常在数日至数周不等，具体取决于感染严重程度和是否及时治疗。

肠炎是由病毒、细菌或其他微生物感染引起的肠道炎症，通常表现为腹泻、呕吐等症状。对于婴儿来说，由于其免疫系统尚未发育完全，因此更容易受到感染，但同时也更具有恢复能力。如果只是轻度的肠炎，没有出现严重的脱水和并发症，那么在适当的治疗和护理下，婴儿的肠道功能通常可以在数日内得到恢复，腹泻症状也会随之缓解。

然而，如果肠炎是由艰难梭菌等病原体引起的，或者婴儿存在免疫缺陷，那么恢复时间可能会相应延长，甚至需要使用抗生素治疗。

在肠炎恢复期间，家长应注意婴儿的饮食和水分摄入，避免刺激性食物，确保其充足的休息，以促进肠道功能的恢复。