胃息肉不一定需要手术治疗，具体取决于息肉的性质及大小。

胃息肉通常指源于上皮细胞层的良性病变，若体积较小且没有明显的临床症状，此时病情较轻微，一般不需要手术治疗，定期复查即可。但如果息肉较大或者属于腺瘤性息肉，并伴有出血、疼痛等症状时，可能会增加癌变的风险，此时则需要及时进行手术切除，以免延误病情。

对于存在恶性风险或有明显症状的息肉，可能需要内镜下切除术等手术方式处理。

在处理胃息肉的过程中，患者应避免食用辛辣刺激性食物，以减少对胃黏膜的刺激，预防术后感染的发生。