急性胰腺炎穿刺后的危险期恢复时间因个体差异而异，通常为数日至数周。危险期的长短取决于穿刺部位感染及穿刺后并发胰瘘等并发症的情况。

急性胰腺炎的危险期是指胰腺炎急性期后，胰腺组织开始修复，但仍需警惕并发症的时期。急性胰腺炎穿刺后，如果只是轻微的炎症反应，没有严重的并发症，且患者身体恢复能力较强，通常危险期为数日至数周。

如果穿刺后并发胰瘘等并发症，或者患者有严重的基础疾病如糖尿病，可能延长危险期，甚至导致长期的胰腺功能不全。

在胰腺炎的危险期内，患者应避免高脂饮食，以免加重胰腺负担，同时注意休息，避免剧烈运动，以促进身体恢复。