伤寒和副伤寒会传染，因为它们都由特定的细菌引起，并且这些细菌可以通过食物、水或其他污染物进行传播。

伤寒和副伤寒是由特定的细菌感染引起的，这些细菌在宿主体内繁殖并分泌外毒素，刺激机体产生特异性抗体及效应细胞，形成免疫应答，从而达到清除病原体的目的。由于该疾病存在明确的病原体，因此具有一定的传染性。

伤寒和副伤寒的治疗通常包括抗生素治疗，如氟喹诺酮类或头孢菌素类药物。患者需遵医嘱完成整个疗程以防止耐药性的产生。

预防伤寒和副伤寒的关键措施是加强食品卫生安全管理和个人防护意识，避免食用未经充分煮熟的食物以及与感染者密切接触时采取必要的防护措施。