紫癜肾炎患者可以适量食用燕麦、玉米、红薯、西兰花、胡萝卜等富含维生素和纤维素的食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗疾病，若病情有变化应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，改善便秘症状。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。

2.玉米

玉米属于粗粮食品，含有丰富的膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收速度，有助于控制血糖水平。糖尿病患者长期适量食用玉米对病情有一定的好处。但是要注意适量摄入，避免过量导致血糖波动。

3.红薯

红薯中含有一定的钾元素，对于维持体内电解质平衡具有积极意义。肾脏疾病患者适当食用红薯有利于稳定病情。但是注意不要过量食用，以避免高钾血症的发生。

4.西兰花

西兰花中含有的维生素C和叶酸可以帮助增强免疫力，预防贫血。对于患有紫癜性肾炎的人来说，适量食用西兰花是有益的。但是注意不要过量食用，以免加重肾脏负担。

5.胡萝卜

胡萝卜素在人体内转化为维生素A，能维护眼睛健康，防止夜盲症发生。紫癜肾炎患者可以适量食用胡萝卜补充营养。但是注意不要过量食用，以免出现皮肤发黄的现象。

紫癜肾炎患者应避免食用可能增加肾脏负担或诱导过敏反应的食物，如高盐食品、酒精以及可能引起过敏反应的海鲜。同时，建议定期监测尿液颜色和蛋白尿情况，以便及时发现并处理潜在的问题。