脑中风后吃饭呛咳可以考虑吞咽功能训练、针灸治疗、抗血小板治疗、脑血管扩张术、神经调节疗法等方法来改善症状。如果呛咳持续或伴有其他严重症状，应尽快就医以评估和管理相关并发症。

1.吞咽功能训练

通过专业康复师指导患者进行口腔运动练习、舌体运动等针对性训练，以改善吞咽功能。此方法适用于脑中风后出现吞咽障碍的患者。

2.针灸治疗

在专业中医师指导下选择特定穴位进行电针刺激或传统手法针刺，如承浆穴、地仓穴等。针对中风后遗症中的吞咽困难及言语不清等症状具有一定的缓解效果。

3.抗血小板治疗

使用抗血小板药物如阿司匹林、氯吡格雷等来抑制血小板活化和聚集，预防再次梗塞。对于存在动脉粥样硬化风险或既往有卒中病史者有益。需监测出血倾向。

4.脑血管扩张术

采用介入技术，在影像引导下将微导管送至狭窄或阻塞处，然后释放一个小球囊扩开受损区域。主要用于改善大脑血液循环，减轻因缺血导致的进食困难。手术前后需严密观察并发症。

5.神经调节疗法

利用生物反馈、经颅磁刺激等手段对受损神经进行修复和再塑形。适合于促进脑中风后患者的恢复过程，并可能有助于改善吞咽功能。

脑中风后吃饭呛咳可能与吞咽功能受损有关，建议避免食用过于黏稠或固体状食物，以免加重呛咳症状。同时，应确保营养均衡，必要时可咨询营养师制定合适的饮食计划。