脑出血患者可以适量食用燕麦、芹菜、菠菜、核桃、三文鱼等食物，但需要注意的是，食物并不能直接治疗脑出血，如果症状持续或加重，应尽快就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，预防便秘的发生。脑出血患者易因颅内压增高而出现头痛、恶心等症状，此时可能会伴随排便困难的情况。适量摄入燕麦可以改善肠胃功能，但需避免过量以防导致血糖波动。

2.芹菜

芹菜中含有的芹菜碱具有舒张血管的作用，对于脑出血有一定的辅助治疗效果。脑出血患者吃芹菜能够缓解脑出血引起的头晕症状，但是要注意不要空腹食用。

3.菠菜

菠菜含有丰富的维生素K，有助于增强毛细血管的弹性，对预防脑出血有积极作用。脑出血患者适当进食菠菜有利于病情恢复，但不宜过量以免引起腹泻。

4.核桃

核桃中含有不饱和脂肪酸，能降低血液黏稠度，软化血管壁，从而减少血栓形成的风险。脑出血患者经常食用核桃可以起到一定的辅助作用，但不能代替药物进行治疗。

5.三文鱼

三文鱼是深海鱼类，其肉质细腻鲜美，且富含欧米伽-3脂肪酸，该物质具有抗凝血的功效，可降低血脂水平及血压值，进而预防脑出血发生。脑出血患者通过食用三文鱼补充营养的同时还能起到稳定病情的效果，但要控制摄入量以避免过多热量积聚。

脑出血患者的饮食应以低盐、低脂为原则，同时注意保持均衡饮食。建议定期监测血压并遵循医嘱服用降压药，如硝苯地平片、卡托普利片等，以控制高血压，预防脑出血复发。