胃肠炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐，通常持续1-2天，但若伴有发热或症状持续超过3天，建议及时就医。

1.腹泻

胃肠炎是由病毒或细菌感染引起的肠道炎症反应，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠黏膜，导致水分和电解质丢失，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，起源于胃肠道的消化系统。

2.腹痛

当胃肠受到炎症刺激时，会导致平滑肌收缩频率增加，从而引起腹部疼痛。

这是由于炎症细胞浸润和炎症介质的作用导致的。腹痛可能位于上腹部、脐周或下腹部，取决于炎症的位置。

3.恶心

胃肠炎会引起胃肠运动功能紊乱，食物不能及时排出，会刺激胃肠黏膜产生较多的气体和液体分泌物，这些物质会反流到食管中，引起恶心感。恶心常伴随在胃肠炎的症状中，但并不总是出现。

4.呕吐

胃肠炎患者的胃肠蠕动加快，使胃内容物快速通过而引起呕吐反射。这可能是由胃肠炎引起的胃肠痉挛所致。呕吐可以发生于任何时间，但通常在进食后不久发生。

5.发热

当机体免疫系统对抗感染时，会产生内源性致热源，如白介素-1β等，这些物质作用于体温调节中枢，导致发热。发热通常出现在疾病的急性期，可能伴有全身不适、头痛等症状。

针对胃肠炎的相关症状，建议患者进行便常规加潜血试验、血常规、C-反应蛋白检测以及电解质分析等检查以评估病情严重程度。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症可遵医嘱使用蒙脱石散保护胃肠黏膜。患者平时应注意休息，避免食用辛辣、油腻的食物，保持良好的个人卫生习惯，以减少病原体传播的风险。