辣椒炭疽病可以使用多菌灵、代森锰锌、甲基托布津、百菌清、嘧菌酯等药物进行防治。由于炭疽病的防治需要专业指导，建议在种植前咨询当地农业部门或有经验的园艺师。

1.多菌灵

多菌灵是一种广谱内吸性杀菌剂，可用于防治多种真菌病害，包括辣椒炭疽病。其具有抑制病原菌生长和孢子形成的作用。

使用时需严格遵守剂量，不可过量使用，以免造成药害。

2.代森锰锌

代森锰锌适用于防治蔬菜、果树等作物的白粉病、锈病等，对辣椒炭疽病也有一定预防效果。该药为保护性杀菌剂，可有效控制初侵染。喷雾时应均匀覆盖植株，尤其注意叶背面及易受侵害部位的喷洒。

3.甲基托布津

甲基托布津主要通过干扰病原菌细胞壁合成来达到抑菌目的，对于辣椒炭疽病有较好的防治效果。本品不能与铜制剂及其他金属盐混合使用；储存时要置于儿童无法接触的地方。

4.百菌清

百菌清是一种高效低毒的广谱杀菌剂，能够有效地防治多种植物病害，包括辣椒炭疽病。其作用机制是干扰病原菌体内氧化还原反应，从而抑制其生长繁殖。使用百菌清时应注意不宜与其他农药混配，以免产生化学反应降低药效。

5.嘧菌酯

嘧菌酯是一种新型的非内吸收性杀菌剂，主要用于防治由真菌引起的病害，如辣椒炭疽病。其作用机理独特，能干扰病原菌细胞膜的形成过程，导致其死亡。使用嘧菌酯时要注意避免药液接触到皮肤和眼睛，若不慎接触应及时清洗。

在防治辣椒炭疽病时，除了使用上述杀菌剂外，还应注意保持良好的通风环境，以减少病原菌的滋生。同时，在收获后及时处理病残体，可以显著降低病害的发生风险。