胃溃疡出血拉黑便是因为胃黏膜受到损伤，导致出血，血液中的血红蛋白经过消化液的作用分解，产生硫化亚铁，从而使大便呈黑色。

胃溃疡是指胃壁上出现炎性缺损，当其发生出血时，会导致胃黏膜破损，进而引起出血现象。血液中的血红蛋白在胃酸的作用下会分解为含铁血黄素，使其随着粪便排出体外，从而使得大便颜色变黑。此外，长期慢性失血可能导致贫血，严重者甚至会出现休克、器官功能衰竭等情况，因此需要及时就医进行治疗。

如果患者既往有慢性肝病或凝血功能障碍等疾病史，则可能增加胃溃疡出血的风险。这些疾病的病情活动期可影响凝血功能，进一步加重出血风险。

针对胃溃疡出血拉黑便的症状，建议患者避免食用辛辣刺激性食物，以减少胃部刺激；同时注意休息，避免剧烈运动，以免加重出血症状。