后槽牙牙龈肿了一个包破了，可能与牙周病感染有关，也可能与食物过敏有关。

后槽牙牙龈肿胀主要是因为局部软组织发生炎症反应，出现充血水肿的现象。而牙周病感染是由牙菌斑中的细菌引起，会导致牙龈红肿、出血、疼痛等症状。此外，如果患者对某些食物过敏，在食用这些食物后可能导致免疫系统异常反应，进而引发牙龈肿胀的症状。

还应考虑是否伴有牙齿松动、咀嚼困难等情况，以进一步排除牙周炎的可能性。

在诊断出具体原因之前，避免进食硬质或粘性食物，以免加重牙龈损伤，并注意口腔卫生，减少细菌滋生。