胆结石是指发生在胆囊和胆管内的结石，是消化系统的常见病，饮食不当、高脂肪饮食、精神紧张、机体代谢紊乱等因素均可引起胆结石的发生。胆结石患者应多吃一些富含维生素、膳食纤维、蛋白质、脂肪的食物，对胆结石的预防及治疗有一定的好处，但仅通过食物无法起到治疗作用，建议患者及时就医，采取药物治疗、手术治疗等。
1、富含维生素的食物：如西红柿、苹果、梨、柑橘等，维生素有利于胆汁酸盐的分离和胆汁排出，避免胆汁在胆囊内淤积而形成结石，对胆结石的预防有一定的好处;
2、富含膳食纤维的食物：如白菜、菠菜、豆角、胡萝卜、大豆、燕麦、荞麦等食物，膳食纤维有利于胆汁排出，避免胆汁在胆囊内淤积，预防胆结石形成;
3、富含蛋白质的食物：如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，蛋白质有利于胆汁形成，补充机体营养，对机体健康有好处，可在一定程度上预防胆结石的形成;
4、脂肪：如杏仁、核桃、开心果、肥肉等，脂肪食物摄入过多，可导致胆汁排出不畅，在胆囊内淤积，增加胆结石形成的概率，应避免进食过多脂肪食物;
5、碳酸钙：如碳酸钙片，可中和胃酸，在一定程度上增加胆汁酸盐的溶解度，有利于预防胆结石的形成。
饮食调理是治疗胆结石的基础，应在医生指导下合理饮食，避免高糖、高脂肪、高胆固醇的饮食，如点心、炸鸡、肥肉等，应多吃新鲜的蔬菜、水果，日常注意多喝水，促进胆汁的排出。
