急性胰腺炎的症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热，这些症状持续不缓解时应立即就医。

1.腹痛

腹痛是由于胰酶激活导致的炎症反应和组织损伤引起的。腹痛通常位于上腹部，可放射至背部。疼痛可能呈锐性或钝性，程度从轻微不适到剧烈绞痛不等。

2.恶心

恶心可能是由于胃肠道功能紊乱或神经反射所致，与胰腺分泌的胰液回流进入十二指肠有关。患者可能会感到腹部不适，伴有想吐但又吐不出的感觉。

3.呕吐

呕吐是由胃肠痉挛引起的消化道运动障碍，当胰腺发生炎症时，会刺激胃肠道平滑肌产生强烈的收缩，进而引发呕吐。呕吐常为突然发生的喷射状，呕吐物中可能含有胆汁样液体。

4.腹泻

腹泻主要是由胰腺炎导致的消化不良以及胰腺外分泌不足所引起的。表现为排便次数增多，粪便稀薄，甚至呈水样，有时带有黏液或未消化的食物残渣。

5.发热

发热是因为炎症因子刺激下丘脑体温调节中枢导致产热增加，散热减少。发热通常为持续高热，可能伴有出汗不畅或寒战等症状。

针对急性胰腺炎的症状，可以进行血清淀粉酶测定、尿液淀粉酶检测等实验室检查来确定诊断。治疗措施包括禁食、补液、使用生长抑素及其类似物如醋酸奥曲肽注射液，重症患者需及时就医，在医生指导下通过手术的方式缓解病情。患者应避免食用油腻食物，保持充足的休息，以减轻症状并促进恢复。